瓜果蔬菜是观光采摘园最重要的景观资源之一，也是构成采摘园差异化和特色化经营的核心部分。观光采摘园的建设应遵照以下六个原则进行。
1、生态性原则
生态性是观光采摘园建设的永恒主题．即尊重、保护和合理利用现有的农业自然资源，开发建设的自然环境和谐共存、相互补充、可持续发展的采摘园，促进不同物种之间的共生、共存、共荣。
2、经济性原则
经济性原则简单概括为低成本、低消耗、高回报、高效率。采摘园开发建设要合理规划、使用建设资金，以旅游消费需求为导向，在不损坏生态效益的前提下，尽可能地追求社会效益、经济效益的最大化。
3、参与性原则
参与性原则是指在采摘园建设中尽可能增加旅游消费者参与性、体验性的项目设计，包括育苗、就培、灌溉、施肥、采摘等农事体验性活动和游戏、手工制作等休闲体验活动，以强化旅游消费者的心理体验过程。
4、突出特色原则
采摘园不论选种、只观设计，都要体现新、奇、特等特点，彰显自己的个性，与众不同，才能形成特色吸引力。
5、文化性原则
采摘园不仅是单纯的观赏、采摘等活动的累加，更是农耕文化公园区开发建设上的一种折射与体现，文化性是采摘园存在的根基，也是永续发展的根本保障。
6、多样性原则
根据因地制宜原则，采摘园的选种要体现生物的多样性，功能区规划要满足游客的多样化旅游消费需求、体验性活动的设计等，应力求多元丰富、形式新颖。
