白术对土壤水分要求不严格，但在苗期应适当浇水。如此时干旱，幼苗生长迟缓，但高温高湿季节，应注意排水，否则容易发生病害。
白术生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。
(1)中耕除草
浅松土，原则上做到田间无杂草，苗未出土前浅松土，苗高3-6厘米时除草，土不板结，雨后露水未干时不能除草，否则容易感染铁叶病。
7月下旬至9月下旬正是长根的时候，拔草一月1-2次。
(2)灌溉排水
白术忌高温多湿，须注意做好排水工作。如排水不畅，将有碍术株生长，易得病害。田间积水易死苗，要注意挖沟、理沟、雨后及时排水。
8月下旬根状茎膨大明显，需要一定水分，如久旱需适当浇水，保持田间湿润，否则影响产量。
(3)摘除花蕾
为了促使养分集中供应根状茎促其增长，除留种株每株5-6个花蕾外，其余都要适时摘蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20-25天内分2-3次摘完。
摘花在小花散开、花苞外面包着鳞片略呈黄色时进行，不宜过早或过迟，摘蕾过早，术株幼嫩，会生长不良，过迟则消耗养分过多。以花蕾茎秆较脆，容易摘落为标准。
(4)盖草防旱
白术种植于山地，因山地土壤结构较差，保水力弱，灌溉不便，在谷雨后和大暑前，术地可盖鲜草一层，防止土壤水分过分蒸发。
另外，可用地膜法既防旱又防杂草生长和病害发生。
