说起贝母，一般人可能会感觉很陌生，如果说川贝，或是再具体一点说川贝枇杷糖膏，你可能就不会那么陌生了，其实川贝只是中国四大贝母中的一种。
贝母为百合科多年生草本植物的鳞茎，是一味经常被使用的止咳化痰的中药。而中国的四大贝母也是按其产地划分的，产于浙江的叫浙贝，产于四川的就是我们经常提到的川贝，产于吉林、辽宁、黑龙江三省的叫平贝，而产于新疆地区的是伊贝。
贝母的味道同很多中药一样，也是苦苦的，其主要功效是润肺化痰、散结除热。但各种贝母还是有一些差别的。川贝母，清热润肺、化痰止咳，用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽，咳痰带血。浙贝母，清热化痰、开郁散结，用于风热、燥热、痰火咳嗽、肺痈、乳痈、瘰疬疮毒、心胸郁闷。伊贝母，清肺、化痰、散结，用于肺热咳嗽、胸闷痰黏、瘰疬、痈肿。平贝母，清热润肺、止咳、化痰，用于肺热咳嗽、咳痰带血、痰黏胸闷。所以在选用贝母时，一定要按区分各自不同的药性，对症用药才能事半功倍。
【美味功效】川贝母为有名的化痰止咳药，具有清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效。现代药理认为它有镇咳、降血压等作用。川贝母和排骨同炖，其汤清润而略带中药气味，有化痰咳、润肺气的功效。
【美味小窍门】制作时，可将蜜枣的核取出，这样食用时口感会更好。
