猴头菇属低温木腐生型食用菌，近几年来其栽培规模在逐渐扩大，产量及效益也在随之增长。今天我们谈谈怎样种植猴头菇，讲讲猴头菇栽培技术要点，供种植猴头菇的朋友们参考。
一、猴头菇菌种选择及其配方
为了确保生产安全，一级菌种要从大专院校、科研单位选购。二级菌种制作配方：木屑78%左右，麸子18%，玉米面1%，豆粉2%，石膏1%；含水量达到55%～65%，ph值在6.0，即可装瓶或装袋，装锅灭菌。
三级菌种的制作主要采用阔叶树锯木屑为主的配方，具体配方为：
1、木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%；
2、木屑79%，麦麸18%，豆饼粉1%，玉米面1%，石膏粉1%；
配方所用麦麸、玉米面、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害；木屑要过2～3目的铁丝筛，剔除原料中硬物，以防装袋时刺破塑料袋。
二、猴头菇怎样装袋灭菌
可用高压灭菌，也可以采用常压灭菌。无论采用哪种方式，要注意：
一是及时进灶。装袋完毕，要立即将料袋装进灭菌灶，并迅速加温开始灭菌。
二是合理叠袋。料袋进灶应叠放，采用铁制的或耐高温高压的塑料菌筐较好，袋与袋之间要留有一定间隙，使蒸汽能自下往上畅通，防止局部死角，造成灭菌不彻底。
三是控制温度。常压锅灭菌开始时要用猛火尽快使灭菌仓内温度在4 h内达到100 ℃，维持8~10 h，停火，闷6~8 h后自然冷却后出锅，用高压锅要充分放出锅内冷气，将压力达到1.2 kg/cm2维持2 h（丙烯袋可以达到1.5 kg/cm2维持1.5 h），自然冷却，当压力降到0.5 kg/cm2以下时，可以放气出锅。
三、猴头菇接种技术要点
进入接种室前，工作人员要洗手，换消过毒的白大褂、帽子，换上拖鞋，带上菌种进入接种室。接种前工作人员要用70%～75%的酒精棉球擦拭双手、菌种瓶外壁；点燃酒精灯，通过火焰灼烧接种工具。
接种可采用酒精灯火焰接菌、干热风接菌、负离子净化接菌器、超净工作台接菌，各取方便。每种方法都要严格按照无菌操作程序操作。
