覆盖时间：各种覆盖处理出笋所需的时间不同，为能在预定的时间内出笋，应正确掌握不同酿热材料的覆盖时间。首先要遵循竹笋萌发生长规律和酿热材料的酿热性能，其次要与市场价格相吻合，因而，可以根据酿热材料有计划地安排，必要时铺以高温型酿热物以起到临时增温作用。
酿热物的处理方法：酿热物的含水量应保持在70%左右，倘若水分不足，则不会发热，发热也不会持久；水分过多则通气不良，发热困难，反而降低温度。另外要考虑酿热物的厚度，一般以25厘米左右为宜。太厚太紧通气都会不良，酿热效果不好；或发热太强，升温过高，发生烧鞭现象。
竹笋采收：采用笋锹采收，扒开覆盖物，在竹笋一侧挖开部分土壤，让笋锹沿竹笋壁向下，在竹笋与竹鞭相连的“螺丝钉”上方斜用力，采牧竹笋，不可伤及竹鞭。采笋后，先把土回填采掘穴，再把覆盖物还原。
