按贮水组织在植株中的不同部位，多肉植物可分为三大类型：叶多肉植物、茎多肉植物和茎干类多肉植物。
多肉植物常见的品种有哪些？
全世界共有多肉植物－万余种，在植物分类上隶属几十个科，个别专家认为有67个科中含有多肉植物，但大多数专家认为只有50余科。
常见栽培的多肉植物包括仙人掌科、番杏科、大戟科、景天科、百合科、萝藦科、龙舌兰科和菊科。而凤梨科、鸭跖草科、夹竹桃科、马齿苋科、葡萄科也有一些种类常见栽培。福桂花科、龙树科、葫芦科、桑科、辣木科和薯蓣科的多肉植物也有引进，还很稀有。也有的多肉植物的叶片有的地方是透明的。
在多肉植物中，仙人掌科植物不但种类多，而且具有其他科多肉植物所没有的器官刺座。同时仙人掌科植物形态的多样性、花的魅力部是其他科的多肉植物难以企及的。因而园艺上常常将它们单列出来称为仙人掌类，而将其他科的多肉植物称为多肉植物。因此多肉植物这个名词有广义和狭义之分，广义的包括仙人掌类，狭义的不包括仙人掌类。我们可以将仙人掌类植物称为多肉植物，甚至可以将仙人掌科以外的各科多肉植物称为仙人掌类。
多肉植物开花吗?
自然界中，大部分植物都是会开花的，开花的目的是为了结种子，繁衍后代。多肉植物中几乎全部都会开花吧，至少我见过的都是会开花的。又因为肉肉们的生存环境和地点的改变，而改变了部分肉肉的生长习性,使得很多肉肉几乎是不开花的，或者好几年才开一次，让大家感觉很奇怪多肉植物开花目的很简单，就是为了结种子，繁衍下－代。
黑法师、灿烂、花月夜、白牡丹等，同样，这些肉肉也都是会开花,肉肉们开花时需要积攒许多养分，在养分不足的时候也会消耗肉肉本身营养强制性开花,所以如果大家不了解多肉植物如何授粉、收种子，或者觉得开花的花朵不看好，可以直接用剪刀将花茎剪掉