1．商品类型及特点
商品鸵鸟根据其开发利用的程度，分为内用型商品鸵鸟：肉皮兼用型商品鸵鸟和综合利用型商品鸵鸟。我国发达省区已由肉皮兼用型逐步转入综合利用型阶段，云南省基本仍处在肉用型阶段。
(1)肉用商品鸵鸟。以获其肉为主要目的鸵鸟称为肉用商品鸵鸟。肉用鸵鸟通常饲养10-12月龄，体重达100-110公斤即屠宰上市。此时肉嫩鲜美，油脂较少，亦是饲料转化、生长处于顶峰时期，从饲养到获肉均为最佳屠宰期。但由于产品单一，许多很有价值的副产品没有利用，白白浪费掉。经济效益并不理想。
(2)肉、皮兼用型商品鸵鸟。顾名思义，以获其肉的同时叉获其皮为目的的鸵鸟称为肉、皮兼用型商品鸵鸟。鸵鸟12月龄后，虽生长高峰期已过，但仍在继续生长发育，直到14-16月龄，其皮毛囊成熟、完整，皮质坚韧、厚度适中，此时屠宰，既可获得可观的肉，又能获不少于1.2平方米的优质皮，为制革提供高级原料，创造的价值较单一肉用型高一倍。
(3)综合利用型商品鸵鸟。鸵鸟养至14月龄左右屠宰，其肉上市出售，其皮供给皮革加工厂制革，羽毛制成各种华丽的羽制品，油脂亦是化妆品的好原料，眼角膜、脚等都有很高的利用价值。通过这样综合开发利用，产值将提高3倍以上。要实现综合利用，必须采取集团经营模式，将孵化、饲养、屠宰、加工、营销等联合起来，产、供、销结合，形成一条龙生产。
2饲养管理
商品鸵鸟的饲养管理，前期与育雏期、成长期鸵鸟的饲养管理一样，仅在饲料配制上，与产蛋鸵鸟略有不同，为使其增加体重，长更多的肉，可适当增加点精饲料。
