商品肉鸡生产中，优质肉鸡与一般肉鸡比较，在生长发盲、生产方面表现如下特点：
1、肉质好
肉鸡的生长速度与肉质之间为遗传负相关，即生长速度越快，肉质越差。优质肉鸡生长速度慢，生长周期长，肉质和口感明显好于快大型肉鸡。
2、营养要求低，后期对能量利用强
多数优质肉鸡耐粗饲，有较强的适应能力，粗蛋白质含量19％、能量11.5兆焦／千克的营养水平下即可正常生长；生长后期，优质肉鸡对脂肪的利用率加强，肉质中含有适量的脂肪，有利于改善肉质风味。
3、性成熟较早
有些地方品种公鸡在30天时已经出现啼鸣，母鸡在100天开始产蛋；部分新育成的品种公鸡在50～70日龄时冠泻已经发育，变得红润，并出现啼鸣现象。
4、抗病力强
优质肉鸡有较强的适应能力，抗病力和耐受力较强。但是由于饲养时间较长，在疾病防治方面应根据实际情况，制定合理的免疫用药程序。
5、生长速度较慢
优质肉鸡的生长速度介于蛋鸡与快大型商品肉鸡之间，根据生长速度可分为：快速型、中速型、慢速型。有些快速型优质肉鸡6～7周龄上市，体重可达1.3～1.5千克；而有些惧速型的优质肉鸡90～120日龄时上市，体重仅1.1～1.5千克。
6、生产周期较长
快大型肉鸡一般6～7周龄上市，年可出栏6～7批；而大多数优质肉鸡要饲养至3～4月龄，体重达到1.2～1.5千克时方可上市，正常饲养管理条件下，全年可以出栏3批左右。
