鸡蛋蛋壳质量指蛋壳的强度、厚度、颜色和光滑度。蛋壳质量影响鸡蛋的破损率，一般情况下从产出到消费，鸡蛋的破损率高达8％，好的鸡场可控制在3％以下。通过以下措施可以改善蛋壳质量。
一、增加光照
光照对蛋壳质量有影响。长光照蛋壳质量较好，下午产的蛋蛋壳形成时间长，蛋壳质量较好。
二、减少钙、磷供应
即控制日粮中钙、磷比例和含量。产蛋期钙、磷比例合适、其他营养配比合适的情况下，高钙日粮可提高蛋壳质量。高磷对蛋壳不利。
三、控制饮水盐分
饲料中加入的食盐对蛋壳无不良影响，但是含盐量高的饮水引起蛋壳质量的下降。每升水中含盐量0．25克，引起蛋壳缺陷的数量增加2倍；每升水含盐0．6克，蛋壳缺陷数量增加3倍。
四、使用石灰石颗粒
一般石灰石颗粒大小要求3．35毫米，使用石粉在体内保持时间短，而大部分蛋壳在下午和晚上形成。颗粒石灰石可延缓消化吸收时间，可形成较坚硬的蛋壳。
五、控制疾病
鸡传染性支气管炎、鸡慢性呼吸道病、新城疫、产蛋下降综合征、大肠杆菌病、沙门氏菌病等影响蛋壳腺分泌，使蛋壳变脆、颜色变浅。
