法国鹅肝，养殖时只要鹅肝，不要鹅肉，所以鹅肝要做的越大越好，才能获得更大效益。下面具体谈谈法国鹅肝怎么养出来的，以及法国鹅肝为什么那么大等问题。
一、什么是法式鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜，主要是用鹅的肝脏为主材料制作而成，其口感嫩滑细致、顺滑、入口即化。
法式鹅肝用的是鹅的脂肪肝，通过填肝喂养的方式让鹅的肝脏长到正常鹅肝大约十倍大小，然后再杀鹅取肝。提供法式鹅肝的鹅一般只需要养殖4-5个月左右。
二、法国鹅肝为什么那么大
这种鹅从小开始就使用专门的饲料进行喂养。在喂养过程中，养殖户会先训练鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位，等到足够强硬后，养殖户开始使用20-30cm的铁管，捅进鹅的喉咙深处，然后将饲料与玉米强制灌进鹅的胃里，不等鹅消化完毕，就又开始灌下一顿。
为了保证鹅肝肥腻，细嫩，养殖户在日粮中会尽量减少食物里的钙含量，这样鹅就会患上软骨病，懒洋洋的蹲在笼子里不愿动弹，体重也会迅速增加。
三、法国鹅肝怎么养出来的
在刚刚开始的12个星期里，幼鹅被关进小笼子里，固定在专门训练颈部肌肉的架子上面，然后每天增加喂食量，将小鹅的胃撑成一个面袋子。
等到幼鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位训练的足够坚强之后，每天早、中、晚，养殖者会使用一根20-30cm的铁管，直接捅进鹅的喉咙深处，然后将玉米和其他饲料的混合物，从这个铁管中灌入鹅的胃里。
一般情况下，只有这种病态肥胖的鹅肝，才能制成真正意义上的法国顶级鹅肝，如果过程中鹅肝破损，一般会被碾碎制成鹅肝酱。
四、提供法式鹅肝的鹅如何养殖
1、育雏管理：首先要将养殖场全面消毒，避免细菌感染雏鹅，购买回来的养殖器材和雏鹅也是需要消毒处理的，保温用品可放在太阳下暴晒一个半小时左右。
