蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和合成氨基酸四类。
本文介绍鹅的蛋白质饲料有哪些种类，各有什么特点。
一、植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料包括豆科籽实、饼粕类及部分糟渣类饲料，常见的有大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕等。
1、大豆饼、粕：是所有饼粕类饲料中质量最好的，蛋白质含量达40－50%，赖氨酸含量高、与玉米配合使用效果较好，但蛋氨酸含量偏低。
2、菜籽饼、粕：油菜籽榨油后所得副产品为菜籽饼（粕）。其粗蛋白质含量在36%左右，蛋氨酸含量高，一般占日粮5－8%为宜，如果与棉籽饼配合使用效果较好。
3、棉籽饼、粕：是提取棉籽油后的副产品，含粗蛋白质32－37%，脱壳的棉籽饼粗蛋白质可达40%，精氨酸含量高，但赖氨酸和蛋氨酸含量偏低。
二、动物性蛋白质饲料
这类饲料主要是水产品、肉类、乳和蛋品加工的副产品，还有屠宰场和皮革厂的废弃物及缫丝厂的蚕蛹等。
1、鱼粉：鱼粉一般由鲱鱼、沙丁鱼等全鱼制成由于鱼粉价格较贵，在鹅日粮中的用量一般不超过5%，主要是配合植物性蛋白质饲料使用。
2、肉骨粉：由动物下脚料及废弃屠体，经高温高压灭菌后的产品。因原料来源不同，骨骼所占比例不同，营养物质含量变化很大，在鹅日粮中可搭配5%左右。
3、血粉：是屠宰牲畜所得血液经干燥后制成的产品，含粗蛋白质80%以上，赖氨酸含量6－7%，但异亮氨酸严重缺乏，蛋氨酸也较少。
4、羽毛粉：体羽毛经蒸汽加压水解、干燥粉碎而成。羽毛粉含粗蛋白质83%以上，但蛋白质品质差，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量很低，胱氨酸含量高。
5、蚕蛹粉：是蚕蛹干燥、粉碎后的产品，含有较高脂肪，易酸败变质，影响肉、蛋品质。
三、单细胞蛋白饲料
这类饲料是利用各种微生物体制成的蛋白质饲料，包括酵母、非病原菌、原生动物及藻类。在饲料中应用较多的是饲料酵母。
饲料酵母含粗蛋白质40－50%，蛋白质生物学价值介于动物蛋白与植物蛋白之间，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量偏低，b族维生素丰富。
添加到日粮中可以改善蛋白质品质，补充b族维生素，提高饲料的利用效率。饲料酵母具有苦味，适口性差，在饲粮中的配比一般不超过5%。
四、氨基酸
氨基酸按国际饲料分类法属于蛋白质饲料，但生产上习惯称为氨基酸添加剂。
目前工业化生产的饲料级氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、谷氨酸和甘氨酸，其中蛋氨酸和赖氨酸最易缺乏，是限制性氨基酸，因此在生产上应用较普遍。
