城里人咋爱吃这玩意，去了头和钳子就尾巴上有点肉，有啥吃头？不管农村人怎样不理解，这几年城里吃龙虾成了风。
饭店里做龙虾的花样也不断翻新，酱爆的、啤酒炖的、麻辣的……目前北京、上海、合肥、江苏、四川等地都是龙虾消费大巿。据说一个合肥巿，龙虾日交易量高时能达到千吨。
因为吃龙虾成风，也带动了养龙虾的行业，江苏盱眙、合肥的近郊都形成了数万亩的养殖面积。
张志龙是鱼台县罗屯乡八户村的村民，他的养殖条件并不是很好，他养虾用的都是些老坑塘，也无法换水。但龙虾这东西很耐低氧，能爬上岸，基本没什么病，投放一次就不用再年年放种了，自已就可以越冬繁殖，平常只要投喂饲料就行。他每二三天投喂一次用杂鱼、杂虾粉碎后和面蒸熟的丸子，另外再投喂些当地的田螺肉和切碎的青绿饲料。
据他算的账，每养成一斤成虾生产成本约在1.5～2元，一亩水面一年陆续能捕千斤左右的商品虾，除去成本，亩收入4千元不成问题。
张志龙介绍，龙虾对水环境的要求不高，在坑塘周围栽些蒲草，水里放些浮萍给它们遮阴就行。据说，南方不少地方也在稻田里放养龙虾。
龙虾食性很杂，既能吃杂草害虫，也能增加一块收入，不过得注意采取一些防逃措施。
城里现在风行吃的小龙虾，真正的学名应该叫克氏螯虾，最早是由日本人带到中国来的，当时是想利用其食性杂，生命力强的特点清理河道，后来变成了野生的，想不到现在成了人们的美食。
山东这些年在淡水养殖中大面积推广生产的有罗氏沼虾、南美白对虾、毛蟹等。这些品种前些年养殖效益也较高，但也存在着苗种不能自然越冬繁殖，每年种苗投资大，饲养技术条件要求高等难点。后来还推广过澳洲红螯虾，但也因不能露地越冬等困难不易大面积生产。
现在克氏螯虾的行情看涨，养殖适应性又强，养殖风险也不大，有水利条件的地方不妨试试。
