团头鲂属草食性鱼类，鱼苗以藻类、轮虫、枝角类和桡足类为主食。鱼种摄食浮萍、芜萍，也食少量轮叶黑藻、苦草等嫩叶。成鱼以苦草、轮叶黑藻、马来眼子菜为主，其次是菹草、聚草、丝状绿藻及植物碎屑等，还食少量的浮游生物和小虾。在人工饲养时，也吃豆饼、菜饼、麦麸、花生饼及各种颗粒饲料。
团头鲂最大的特点，就是生长快，成活率高。就上海地区而言，饲养6个月，鱼体重量可达到400克。二龄鱼(20个月饲养)体重可达1050克。一般只需要一年半时间，就可达到商品鱼规格。
团头鲂从鱼苗养到夏花鱼种，一般成活率为50% -60%，夏花鱼种养成冬片鱼种，成活率为80% - 90%；二龄鱼的成活率为90%以上。
以团头鲂鱼种为主的放养模式，其放养密度，应根据池塘的条件、饲养技术、饲料和肥料情况、出塘规格等要求来确定。以下举例的放养模式是以团头鲂为主体鱼，以鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼为配养鱼的放养模式，供参考(见下表)。
