莱芜大姜为山东省莱芜市地方品种，品种植株高大，生长势强，一般株高80-90厘米，一般单株根茎重350-450克，通常每亩产量为2000千克左右，高产田可达3500千克。
疏轮大肉姜
疏轮大肉姜肉质根簇生，分枝疏、成单排，根茎肥大，嫩芽粉红色，耐旱，忌水，肉黄白色，表皮淡黄色，味辣，纤维少，品质佳，单株1-3公斤。
密轮细肉姜
密轮细肉姜的肉质根茎簇生，分生力强，分枝较密成双排列，肉质致密，纤维多，味较辣、品质佳，肉与表皮淡黄色，芽紫红，单株0.75-2公斤，耐旱，抗病。
铜陵白姜
铜陵白姜为安徽省铜陵地区地方品种，在安徽省栽培较普遍，种是制作糖冰姜的上好原料，植株生长势强，株高80-90厘米，叶深绿色，根茎肥大，分枝较密，姜球呈双行排列，鲜姜外皮光滑，呈现乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，比较粗壮，姜块呈佛手状形态，块大皮薄，纤维含量少，肉质脆嫩，汁多渣少，具有较浓郁的芳香气，辛辣味中等，品质良好。适于鲜食、腌渍、糖渍等多种用途，单株根茎重450-650克，每亩产1000千克，最高可达达2400千克。
来凤姜
来凤姜为湖北省来凤县地方品种，在湖北省栽培较普遍，植株生长势强，株高50-70厘米，一般单株根茎重400-550克，每亩产1500千克，耐贮性较差，抗病性中等。
