加强田间管理，适时采收。
1．露地姜。
(1)中耕除草。出苗后，结合浇水中耕1-2次，并及时清除杂草，进入旺盛生长期不宜再中耕，有杂草应及时拔除，以免伤根。
(2)肥水管理。播种后浇足底水，保证苗齐苗壮。生姜齐苗后，浇齐苗水，以后7-15天浇一水，保持土壤见干见湿。8-9月份进入生姜生长旺盛期，要增加浇水次数和浇水量，浇水量以浇后一个半小时无明水为宜，高温期浇水时间以早晨8点前为宜。雨季注意排涝，防止烂根或感染病菌。收获前3天浇最后1次水。6月中旬至9月中旬，结合浇水，追肥2-3次，第一次每亩施尿素25千克，此后每次每亩施三元复合肥30-40千克。
(3)遮阴。因为生姜喜温和隐蔽及湿润气候，地上茎生长适温为18℃，根茎发育以20℃为宜。不耐寒，遇霜即凋萎，因此需在无霜季节栽培；抗旱力弱，不耐热，如遭阳光直射，则生长受阻。在散射阳光下生长最好，干旱炎热夏季，茎叶易枯萎，根茎不能膨大。无论是以上哪种栽培形式，当生姜出苗率达50%时，应及时进行姜田遮阴。可采用水泥柱、竹竿等材料搭成拱棚架，扣上遮光率为30%的遮阳网，到8月上旬时及时拆除遮阴物。或者也可以姜田间作玉米进行遮阴。
(4)培土。随着生姜地下根茎的膨大，需培土3-4次。第一次培土，掌握在幼苗长到10-15厘米，及时揭膜、拔草、培土，培土量以将垄台上的土少量培入垄沟为宜，以后间隔8-10天培土一次。8月份最后一次培土尽量多一些。
(5)采收。10月中下旬初霜到来之前采收，收获前，先浇小水使土壤充分湿润，再将姜株拔出或刨出，轻轻抖掉泥土，摘除根须后，即可入窖（勿需晾晒）或出售。
2．地膜姜。要做好破膜和撤膜工作。幼芽出土后，及时破膜引苗，以防烧苗，至6月下旬可撤除地膜，也可在7月中下旬追肥培土时撤除，还可以用小竹片、紫穗槐枝条等在姜沟上支架，将地膜呈弓形盖上，高温时通风，后期撤除。培土、采收等技术同露地姜。
