胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国，12世纪经伊朗传入中国，此时，胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。胡萝卜即称黄萝卜，日本人称人参。中国的内蒙古自治区乌兰察布巿察哈尔右翼中旗乌素图乡主产的红萝卜“草原参”。
胡萝卜的栽培技术
胡萝卜的生长周期从播种到种子成熟须经过2年，第1年为营养生长期，长成肉质直根。在南方可露地越冬，北方则进行贮藏越冬;在冬季低温下通过春化阶段。第2年春季定植，抽薹、开花、结子，完成生殖生长期。胡萝卜的阶段发育属绿体春化型，幼苗达一定大小之后才接受低温对发育的质变影响。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播种过早，苗龄达到一定大小后，会因接受较长的低温而先期抽苔。
1、胡萝卜的生长环境要求
胡萝卜
胡萝卜营养生长时期80～140天，发芽期约10～15天，幼苗期约25天，叶生长盛期(也叫莲座期)约30天，其后是肉质根生长期，30～70天。种子在4～6℃能萌发，最适发芽温度为20～25℃，叶部生长有较强的适应性，直根膨大期要求13～23℃，夜温为13～18℃。苗期可安排在温度较高或较低的月份，使产品生长期处于最佳温度的月份。胡萝卜要求土层深厚的砂质土壤，ph5～8最宜，要求土壤湿度为土壤田间持水量的60～80%。前期水分过多影响直根膨大生长，后期水分不足，直根亦不能充分膨大。粘重的土壤，未充分腐熟的基肥以及耕翻不深不细，都会妨碍直根生长，产生叉根。
2、胡萝卜的栽培季节和供应期
