安吉白茶属于什么茶呢？我国生产的茶叶，可分为绿茶、红茶、白菜、黄茶、青茶(通常叫乌龙茶)和黑茶等六个茶类。下面我们介绍一下安吉白茶与白茶有什么不同。
1、安吉白茶属于什么茶
安吉白茶主产于浙江省安吉县，是一种绿茶。
绿茶的制茶工艺是经过高温杀青，然后揉捻再经干燥而成的一种茶叶，它是一种未发酵茶，品质特征是清汤绿叶、清香宜人。安吉白茶就是按照这样的工艺制成的，因此它是一种绿茶。
2、安吉白茶为什么叫“白茶”
在浙江省的安吉有一种茶树品种，它的性状特别，春天当茶叶开始抽芽时，由于气温较低，长出的茶叶，在叶片结构中叶绿家没有发育完整，形成了白色。
所以，人们称它为安吉白茶(它是一个茶树品种名称)。
3、安吉白茶的特点
这种品种的化学成分中的氨基酸含量特别高，约比普通茶树品种的茶叶增加50％以上，因此茶叶鲜爽甜美，不苦不涩。
所制成的茶叶，滋味特别鲜爽，冲泡后叶底呈玉白色，十分漂亮，因而深受人们的喜爱。
4、安吉白茶与白茶有什么不同
我们通常所指的白茶，如白毫银针等是按照白茶类工艺制成的，采下茶叶不炒不揉，只是在日光下萎凋之后，经烘干或阴干而成，它是一种轻微发酵的茶叶。
由于白茶的原料是用茸毛较多的品种制成的，所以干茶的外形满披白色茸毛，银光闪闪，故称白茶。由于茸毛特多又是轻微发酵的茶，因此，内质香气清鲜，毫香明显，汤色杏黄，滋味鲜醇。
总之，安吉白茶是按绿茶工艺制做，属绿茶类；而白毫银针是按白茶工艺加工而成，属白茶类，两者不能混淆。
