吃黑木耳有什么好处和注意事项(3)

2015-08-03

2、干黑木耳比鲜黑木耳更安全：因为鲜黑木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”，卟啉是一种光感物质，人食用鲜黑木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干黑木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干黑木耳无毒。需要注意的是，浸泡干黑木耳时需多换几次水。

3、过敏体质的人也要少吃新鲜黑木耳：因为新鲜黑木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而黑木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。