苦瓜炒蛋的注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香。
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因。
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
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