肥胖病人的人体脂肪积累过多，容易产生疲劳、呼吸短促的现象，不能耐受较重的体力劳动，常有头晕、头痛、心悸、腹胀等症状，且易发生冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病等。茶叶特别是绿茶，由于它所含的多种有效成分的综合作用，有良好的减肥、降脂功效，对冠心病、动脉硬化，不但可以预防，而且还可以治疗。
茶叶的这一功效，在我国古代文献中称为“去腻”（《东坡杂记》）、“解油浓”《老老恒言》)、“去人脂”。“久食令人瘦”（《本草拾遗》）。在《秋灯丛语》中，还有一则与之有关的小故事：“北贾某贸易江南，善食猪头，兼数人之量，有精于医者见之，问其仆。曰：每餐如是，巳十有余年矣。医者日：病将作，凡药不能治也。俟其归，尾之北上，将以为奇货，久之无恙。后细询前仆，仆日：主人食后，必满饮松萝茶数杯。医爽然日；此毒惟松萝可解。帐然而返。”
近年来，国际上减肥之风大盛，减肥之法多种，可从饮食、运动、药物各方面进行。而饮茶减肥法可谓最为简易有效了。因而各处以减肥、健身、降脂为名的茶制剂，层出不穷，其中大多以茶为基质，添加各种中药材制成。
因为饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，所以，凡是血脂增高的人，以及年龄超过45岁而有肥胖倾向的人，最好多饮茶。那么饮茶为什么能降低血脂和胆固酵呢？这主要是由于茶叶中含有大量的茶多酚和维生素c的缘故。茶多酚能溶解脂肪，而维生素c具有促进胆固醇排出的效果。据台湾蔡澄报道，给予高胆固醇的人服用维生素c，不久即可看到血液中胆固醇、中性脂肪降低。平素饮茶者，就可摄取一定数量的维生素c，起预防胆固醇增加的作用。
此外，绿茶中含有的叶绿素也有降低血液中胆固醇的作用。它的作用机制，与茶多酚和维生素c不同。它是通过阻碍胆固醇的消化和吸收，从而起到降低胆固醇的作用。叶绿素不仅能破坏食物中的胆固醇，而且对肠、肝循环中的胆同醇也同样起破坏作用，从而使体内胆固醇含量降低。
浙江医科大学用家兔作实验性动脉硬化的科研。发现绿茶不但能减轻动脉硬化的程度，还能防止血液和肝脏中中性脂肪的累积，具有预防动脉硬化的作用。福建中医药科研所通过实验研究证明，乌龙青茶对外源快速形成高脂血症的总胆固醇、甘油三酯有降低趋势，可加快高脂血的降解作用。
