水仙花为我国的名花之一，素有凌波仙子之称。花色分白色、黄色、白复色，花香浓郁。宋代的黄庭坚作水仙诗：“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月，是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。坐对真成被花恼，出门一笑大江横。”水仙高雅秀美，令人爱怜。这首诗歌颂了水仙的典雅魅力。
水仙为石蒜科植物水仙的花。多栽培于花圃中，广东、福建、江苏、贵州、四川等地。花期冬季。水仙的鳞茎（水仙根）亦供药用。
功效主治：祛风除热，活血酒经。
现代研究：鲜花含挥发油0.2～0.45%，主要成分为了香油酚，苯甲醛，苄醇，桂皮醇。
一、食用
1．水仙花饮
水仙花，干荷叶、赤芍药各等分。研成细末，白汤送服，每服6克。
二、美容：
1．水仙花根，捣敷或播汁涂患处。用子痛痘疮毒。
2．取水仙花根头部捣烂，敷。用于乳痈。
3．水仙花根，捣敷。用于耳前后肿，颊肿。
4．风热肿毒方
油菜叶，苍耳叶，野菊叶，荆芥、薄荷、牛蒡根，银花叶各15克，马齿苋20克，野椒叶，商陆各5克，水仙花根适量。共捣烂，调鸡蛋清，涂搽患处。用于风热肿毒。
5．坐板疮方
五倍子，矿石灰，苦爪壳、水仙花头。研未，过灯桐油搽。用于坐板疮。
