我国产茶历史悠久，茶的品种甚多。寻么，我国茶叶的种类有哪些呢？根据茶叶的制法和品质以及销售习惯，可分为红茶、绿茶、乌龙荼、花茶和紧压茶（茶砖）五大类。
一、红茶
经过完全发酵的茶，成品细嫩，条索紧结，色泽乌润；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。
红茶主要品种有：祁红（安徽祁门）、滇红（云南风庆）、闽红（福建福安）、宜红（湖北宜昌）、宁红（江西修水），湖红（湖南安化）、越红（浙江绍兴）等，以祁红、滇红、宜红质量最佳。
二、绿茶
绿茶未经发酵的茶，由于采用高温杀青而保持原有的绿色。绿茶条索紧结光润，冲泡后色绿汤清，叶底碧绿，香气锐，滋味浓厚鲜爽，收敛性强。
绿茶的主要品种有：龙井（浙江杭州）、大方（安徽歙县）、碧螺春（江苏吴县）、庐山云雾（江西庐山）、珠茶（浙江嵊州）等。
三、乌龙茶
也称青茶，属于半发酵茶。成品茶外形粗壮松散，呈紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清冽，滋味醇厚，浓而不涩，幽香扑鼻，茶汤棕红明净，叶底具有绿叶镶红边的特点。
主要品种有：武夷岩茶（福建武夷山）、安溪铁观音（闽南）、凤凰水仙（广东潮安）、台湾乌龙（台湾）。
四、花茶
将香花放入茶坯中窨制而成。高级花茶香气芬芳，滋味浓厚，香而不浮，鲜而不浊，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩、匀净、明亮。
花茶主要品种有：茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶主要产地有福州、苏州、南昌、杭州等地。
五、紧压茶（茶砖）
用黑茶、晒青和红茶的副茶为配料，经蒸茶、装模压制成型的再制茶。主要品种有：花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱砖、饼茶等。
茶叶除上述五类外还有白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶、速溶茶等。