土豆为茄科植物马铃薯的块茎，又名马铃薯、洋芋、洋番薯、山药蛋、地蛋等，现我国南北方大部分地区均有栽培。本文介绍一下土豆的营养价值和医疗作用有哪些，供参考。
1、土豆的营养价值
土豆为世界五大食物之一，营养丰富。每500克含蛋白质8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纤维6.2克、钙48毫克、铁4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黄紊0.13毫克、尼克酸1.8毫克、维生素C79毫克。
过去，在水果蔬菜淡季，土豆是维生素的主要来源。
土豆不仅有充饥食品价值，而且有很好的药用价值。我国古著《本草纲目拾遗》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”中医认为土豆性味甘平，有益气健脾、消炎解毒的作用。治胃弱脘痛、体虚便秘、腮腺炎、烫伤等症。
土豆味甘性平，入肺、脾、肾经。有和胃调中、健脾益气之功效，治脾虚泄泻，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗胃痛、腰痛、湿疹、便秘等症。多食令人腹胀，土豆发芽者，食之可引起中毒。
2、有关土豆的食疗配方
①治疗水火烫伤。取鲜马铃薯捣汁，涂患处。
②治疗湿疹。可取新鲜马铃薯捣汁，涂患处。
③治疗习惯性便秘。取新鲜马铃薯，洗净切碎，捣成烂泥，用纱布包好，拧绞挤，加入蜂蜜适量，每日早晨空腹吃1-2汤匙，连续服用2-3周。服食期间禁吃辛辣食品。
④治疗性功能减退。可用马铃薯作主食，坚持服用数月，即有一定的效果。
⑤治疗腮腺炎。取新鲜马铃薯捣碎，加白醋，混匀，外敷腮腺部，或用汁擦患处。
⑥治疗小儿水痘。可用马铃薯作主食或作甜点，有较好的辅助治疗作用。
