山茱萸又名山萸肉、枣皮、药枣。异名蜀枣、鼠矢、鸡足、实枣儿、肉枣。
山茱萸为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉，主产于陕西、河南、山西、山东、安徽、浙江、四川等地，习惯上以浙江淳安产品质为优。山茱萸按炮制方法不同分为山萸肉和酒萸肉，以块大、肉厚、质柔软、色紫红、无核者为佳。于10-11月问果实成熟变红后采摘山茱萸，采后除去枝梗和果柄，用文火烘焙，冷后，取下果肉，再晒干或文火烘干。置放阴暗干燥处，以防霉蛀变质。
【成分功用】
山茱萸含山茱萸苷、皂苷、鞣质、熊果素、没食子酸、苹果酸、洒石酸及维生素A等，果实煎剂在体外能抑制金黄色葡萄球菌的生长，对痢疾杆菌及某些皮肤真菌有一定的抑制作用。其流浸膏对麻醉犬有明显的利尿、降压作用。山茱萸煎剂体外实验能全部杀死给小鼠接种的腹水癌细胞。山茱萸煎剂及流浸膏均有抗菌、利尿、降压及抗氧化的作用。
【性味功效】
山茱萸味酸涩性微温，入肝、肾经。具有补益肝肾、涩精固脱的功效，主治腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、小便频数、虚汗不止、心摇脉散以及月经过多或崩漏。
【用法用量】
水煎服，用5-10克；急救虚脱，可用30-60克；入丸散膏剂适量。
【食用方法】
山茱萸粥：山茱萸l0克，粳米60克。将山茱萸与粳米同煮为粥，随意食之。具有补肾健脾的作用，适用于食欲不振、腰酸腿软、阳痿遗精等症。