油菜一般选择生长迅速、耐寒性强的品种，在播种前要浇足出苗水。当幼苗长出一片真叶后，进行第1次间苗，苗距2～3厘米。
当长出3～4片真叶后，进行第2次间苗，苗距4～5厘米。长至6片叶时定棵，株距15～20厘米。当长到一定大小时，可根据市场需求适时采收。
在种植油菜的过程中，有时会出现油菜秧苗叶片变红的现象，这是为什么呢？
其实，油菜秧苗变红是一种不正常的生理现象，油菜叶片里不仅有叶绿素，还有一种色素，叫做花青素，它能使叶片变红色。
我们知道，氮素是制造叶绿素的重要物质，如果氮素不足，叶片里的叶绿素减少，那么花青素就相应表现出来，叶色就会由绿变红。
油菜秧苗叶片变红时，一般红叶的发生由外向内扩展。从全株来看，较老叶片先发红，然后依次出现在新叶上；从单个叶片看，叶片边缘先现紫色，而后扩展到全叶。
油菜发生红叶以后，绿色面积减小，光合作用变差，积累糖分降低，生长缓慢或停滞，最后叶片由红转黄，提早枯死脱落。
油菜在土壤肥沃、水肥充足的条件下，秧苗生长健壮，一般不发生或很少发生红叶。即使土壤中的养分充足，如果土壤积水过多，油菜根系也会发育不良，吸收能力降低；另外，如果长期干旱，土壤缺水，油菜根系也难以吸收养分。可见土壤积水过多或干旱缺水，均会使油菜出现红叶现象。
因此，加强秧田的肥水管理，增加氮素营养，防止秧田积水和干旱发生，确保秧苗健壮生长，是防止油菜秧苗叶片变红的主要措施。
