v形孔上大下小，孔的上方薄膜不划破，划口处下方的三角薄膜，由于耳基形成即翘起，似伞一样遮盖于穴口，培养阶段喷水时起到保护伞作用，避免喷水直透穴口，引起杂菌污染。缺点是耳基大，需要进行人工撕片，耳基多被丢弃影响商品性状，造成人力物力浪费。
②圆形小孔
近年耳片小、片薄、朵形小的木耳。受到部分消费者的热捧，在市场上的售价高于常规大朵形木耳。在实践中将切割v形口改为刺孔出耳方式，效果不错。小孔出耳的最佳出耳孔密度、直径是孔间距1.5-2厘米、孔径4-6毫米。圆形小孔出耳克服了v型口大孔出耳法的缺点，单耳率高、耳基小、品质高、商品性状好，采摘时不易带木屑，采后处理容易。较v型口出耳不易流耳，转潮快营养利用充分。小孔出耳要注意选择紧实度适中的菌棒，发菌时间要适当不可过长以免造成菌棒的袋料离层，不易打孔。春耳成耳时间较秋耳快，耳片相对易粘连，秋耳小孔出耳的效果更优。
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