鸡腿菇是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品，深受消费者欢迎。近年来我们这里日光温室鸡腿菇栽培有了一定规模的发展。现介绍鸡腿菇种植培养料配方，以及鸡腿菇种植难点与要点。
一、鸡腿菇种植培养料配方
根据辽西原料来源和熟料栽培，培养料应选择玉米芯、玉米秸为主要原料的配方。用于栽培鸡腿菇的原料进行晾晒后，挑选、剔除其中严重霉变的部分。具体配方为：
1、玉米芯87%、麸皮8%、氮磷钾三元复合肥2%、石灰2%、石膏粉1%；
2、麦秸80%、麸皮160、氮磷钾复合肥2%、石灰2%、石膏粉；
3、玉米秸80%、麸皮15%、氮磷钾复合肥2%、石膏2%、生石灰10%。
二、鸡腿菇种植难点与要点
1、培养料的发酵
将按配方比例和加工要求，培养料ph值13—15的石灰水拌匀，拌水的程度以手用力抓握培养料，手指间挤出水滴为宜，堆积发酵时略加拍打，料堆高度、宽度各1米。
堆料时，每间隔50厘米直立1个高度1米，直径10厘米左右的玉米秸把，作用是保持料堆的透气性。在料堆内插入若干温度计，间隔距离为1.5～2米，然后从料堆两边盖上塑料薄膜保温，当堆内温度达到60℃右后，保持10～15个小时进行充分均匀翻堆。
翻匀后，重新按初次堆积方法放置草把，插入温度计，从两边盖好塑料薄膜，当温度达到60℃左右时，再保持10-15小时。如发现发酵程度不一致，可再重新按前述方法翻堆。
2、装袋接种
鸡腿菇装袋应选食用菌生产专用的聚乙烯塑料袋，备用的菌种应用手掰或刀切成山枣核大小的菌种块。
要边装料边下种，先用橡皮筋扎好袋的一端做底，撒上1层菌种再装袋，装至1/3再放1层菌种，再继续装料至2/3，再撒1层菌种，即将装满，撒最后1层菌种，然后再用橡皮筋扎好袋口。
装袋要边装边压实，菌种用量占培养料的20%左右，最高达25%。
3、菌丝体培养管理
根据发菌环境条件要求，安排场地，如日光温室、闲置房屋、冷棚等，只要满足菌丝生产需要即可，温度控制在24～28℃，空气湿度控制在60%为宜。
发菌期间室内必须保持黑暗或弱光，避免阳光直接照射，在室内温度较低时通风1—2次，每次30分钟；温度较高时通风3～4小时，甚至更长时间。
码垛发菌，以“井”字型码垛堆积为宜，温度在适宜温度的低限时，码至7~8层高，室温和袋内温度达到适宜温度高限时，可码至5层高以下。
