食用菌菌种的作用就像是农作物的种子，是栽培食用菌的物质前提，没有一个好的菌种，是栽培不好食用菌的。今天我来告诉你食用菌菌种是什么东西，以及食用菌菌种怎么培养，供参考。
一、食用菌菌种是什么
菌种好比农作物的种子，但又不同于种子。这是因为人们都不用食用菌的孢子直接播种，而是用孢子或子实体组织萌发而成的菌丝体作为接种材料。因此，菌种实质上就是进一步繁殖的纯菌丝体。
优良菌种是种植食用菌获得优质高产的重要保证。优良菌种包括两个含义：一是菌种本身固有的生物学特性，如优质、高产、抗逆性强；二是菌种质量好，纯度高，无虫，无杂菌污染。
二、食用菌菌种怎么培养
菌种，就其培养方法，目前有固体菌种和液体菌种两种类型。
液体菌种主要采用摇瓶培养和深层发酵技术培养，它虽然具有周期短、发菌快和省工、省料等优点，但目前实用还存在一些问题。固体菌种则是利用传统性的原材料培育成的。
固体菌种由于培养原料不同，又分为木质菌种、草质菌种和谷粒菌种三种。
三、食用菌菌种的三个分级
根据菌种来源，繁殖代数以及生产的目的，通常把菌种分为母种、原种、栽培种三级。
一般把从自然界首次分离出来的纯菌丝体称为母种，又叫一级菌种。母种的菌丝体纤细，对营养物质分解能力弱，因此不宜栽培生产。母种除供转管扩大和制原种外，常用于菌种的保藏。
把母种接入到粪草、棉籽壳、木屑或谷粒等固体培养基上，所培养出来的菌种称为原种，又叫二级菌种。原种虽然可以栽培生产，但数量很少，尚需继续扩大。
原种要求保持较高的纯度，通常用7 50毫升广口瓶或5 00毫升罐头瓶培养。
将原种接入相同或类似的培养基上，进行扩大繁殖培养的菌种称为栽培种，又叫三级菌种。栽培种只能直接用于生产，不能用其再扩大繁殖栽培种（银耳菌种例外），否则会导致生活能力下降。
