鸡腿蘑又名毛头鬼伞、鸡腿菇，是鬼伞科的一种食用菌，表面褐色至浅褐色，随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片。下面我们介绍怎样利用出菇废料装袋疆土种鸡腿蘑，供参考。
一、鸡腿蘑的生物学特性
菌丝生长适温20-30℃。子实体形成适温12-22 ℃。好氧。培养料含水量65%左右。子实体生长阶段空气湿度80-90%。覆土湿度20-40%。能利用广泛的碳源和氮源。在无氮培养基中菌丝也能生长。
鸡腿蘑菌肉白色，较细长，圆柱形且向下渐粗。内部松软至空心。菌环连接于菌盖边缘常随着菌柄的伸长而移动。
春至秋季在田野、林缘、甚至雨季在茅草屋顶上生长，可食，但与酒类及啤酒同吃容易中毒。
二、鸡腿蘑的种植方法
将无污染的出菇废料40%、棉籽壳38%、麸皮20%、蔗糖1%、土1%，加水搅拌均匀，装入55×15厘米的塑料袋。及时灭菌。灭菌后，在无菌条件下用香菇菌棒接种法，打穴接种。
接种后在18-30℃下培养。35-40天发满后，将温度降到20℃以下堆放，准备脱袋覆土出菇。
出菇场地，低温季节选择背风向阴、排水良好、接近水源的地方；热天选阴凉处，并应搭简易棚架遮阳。床面宽度不超过1.5米，长不限，将脱去袋的菌坯排放其上，袋之间留出空隙，排好后覆土。
覆土的含水量应捏之成团，触之能敬。覆土厚度3-5厘米，要一半以上为0.5-1厘米的小土粒。覆土后上盖薄膜保湿。
7-8成成熟时采收，开伞后大大降低它的商品价值。
