1．按出菇方式可分为两种。
(1)地床铺料覆膜发菌出菇模式。这种模式要求用发酵料，接种量比常规要大些，一般在20%左右，2/3拌入料中，1/3撒于料面。发菌时可在菌床上打孔增氧。
(2)菌袋排放覆土出菇模式。这种模式要求用熟料袋栽，菇棚（房）发菌，将发满菌的菌袋于林地、田间排放覆土出菇。
2．按间作套种方式又可以分为四种。
(1)林地、田闾地表地栽食用菌。
(2)林地、田间畦栽食用菌。
(3)林地、田间立体栽培食用菌。
(4)林地接种仿野生栽培。
这四种向作套种模式的具体情况置什么样的？
1．林地、田间地表地栽食用菌。所谓地表地栽食用菌，是将菌袋放在林地、田间地面上的栽培方法。适合地栽的食用菌有香菇、木耳等。地栽的工艺过程包括室内菌袋的生产和培养，室外林地排场管理出菇等。
2．林地、田间畦栽食用菌。所谓畦栽是指选取林地、田间空地做成一定长和宽畦，然后铺料播种的栽培方法。适合畦栽的食用菌以草腐菌为主，如：大肥菇、大棕菇、姬松茸、草菇等。畦栽的工艺流程包括：室内制作菌种，室外整地作畦，堆料发酵、播种栽培，发菌管理和出菇管理等。
3．林地、田间立体栽培食用菌。立体栽培主要利用林地、田间空间，挂袋出菇出耳的栽培方法。适合立体栽培的食用菌有黑木耳、黄背木耳、猴头等。立体栽培的工艺流程包括室内制袋发菌，室外林地、田间挂袋，出菇管理等。
4．林地接种仿野生栽培。这种栽培方式适合菌根类珍稀食用菌。如美味牛肝菌、鸡油菌、松茸等。但目前仅有少数几个品种有成功的报道，其方法一是在育苗时播入菌根菌种，二是在特种专有树木根上接种菌种。
