建造专用的发菌棚或以原有的栽培蔬菜或食用菌的各种温室为基础改良时，要充分注意到食用菌发菌期的生长特点和菌体的码放方式。主要要求有以下几点。
1、保温散湿性好：发菌期较出菇期要求更高的温度。另外，高温季节发菌期菌体码放密度不宜高于出菇期。因此，选场要高些，四壁要厚些。
2、便于覆盖物的调节：覆盖物的功能很多。巧用覆盖物，可有效地调节发菌棚内的温度和湿度，同时又可调节光强，而这几个因素是影响食用菌菌丝生长发育的重要环境因子。覆盖物不易于调节，很难创造一个适于食用菌发菌的环境条件。覆盖物使用方便与否和效果，取决于发菌棚的构造、覆盖物的材料性质、薄厚、安装等诸多因素。
3、通风良好：通风良好是保温散湿的保证。特别是在高温高湿季节，通风不够，常造成菌体温度过高和大气相对湿度过高，极易导致各种霉菌滋生。良好的通风可有效地降温排湿。因此，发菌棚的设计要比菇棚高，并留上下两层窗。
4、避风沙：空气中的杂菌孢子常附在尘埃上。发菌场所灰尘太多，会大大增加杂菌污染的几率。因此，在较干燥、有风沙出现的北方，在满足发菌棚通风散湿的前提下，也要严防风沙以减少污染。
发菌棚建造和结构基本与各类温室相同，只是选择地势要高些，顶要高些、通风窗要上下两层、覆盖物的可调性更好些。
七、荫棚。荫棚主要作用是遮光降温，各个季节、各个地区都可以使用。荫棚的基本构造是四周就地挖土打成土墙或砌成砖墙，墙一般高1一1.5米，墙顶与顶棚盖之间留有20一50公分高的架空间隔，以利通风降温。内立柱子，上用草苫或草帘和竹木等搭成荫棚顶盖，顶盖的薄厚和形状可根据不同季节和生产的需要随时调整，如夏季可加厚，冬季可加一层用塑料薄膜包裹的草苫以利增温，墙顶与顶棚间的距离空间也可不同季节随时调节。这样的荫棚在华北和中原地区冬春季适于栽培金针菇，夏秋季适于栽培平菇、柱状田头菇，早春和秋季还可栽培杏鲍菇和白灵菇。
