白阿魏蘑是刺芹侧耳的白色变种，又名白灵蘑、白灵菇，是一种很有发展前景的珍稀食用菌。
白阿魏蘑子实体不仅洁白清亮，菌肉肥厚，质地细腻、脆嫩，口感好，而且营养丰富，具医疗保健作用。据国家食品质量监督检验中心分析，白阿魏蘑蛋白质含量高达14．7％，并含有的18种氨基酸中，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
由于野生白阿魏蘑生长在中药阿魏植物上，因而具有与中药阿魏相似的医药疗效，有消积化淤、清热解毒及治疗胃病、伤寒等功效，所含真菌多糖，能增强人体免疫功能。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。维生素ｄ是防治儿童佝偻病、软骨病，中老年骨质疏松症的首选药物。
人工驯化栽培白阿魏蘑，起于1958年。我国是1983年开始栽培驯化的。由于白阿魏蘑生长在刺芹、阿魏、阔叶拉瑟草等植物上，既寄生也腐生，因此栽培有一定难度。但是经过广大科技人员和菇农的努力，现已可进行大面积栽培，生物学转化率达30％～60％。
白阿魏蘑的培养料来源很广，多以农林副产品下脚料为主。它们大都含有丰富的木质素、纤维素、半纤维素，提供了白阿魏蘑生长所需的物质。同时在培养料中加入其他的辅助原料，可以更好地满足白阿魏蘑生长发育的需要。常用的主要原料有阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米(2351,一4.00,一0.17%)芯等农副产品下脚料。所用辅料主要有麸皮、玉米粉、石膏、过磷酸钙、碳酸钙、酵母粉、蔗糖等。河南具有丰富的栽培白阿魏蘑的原料。
白阿魏蘑是一种中低温型的食用菌，菌丝生长的最适温度为25℃～28℃，在35℃～36℃时菌丝停止生长。白阿魏蘑子实体分化温度在0℃～15℃，子实体在5℃～18℃均可生长，以在13℃～15℃时生长较快且菇质好。我省处于白阿魏蘑的适生区，气候条件和资源状况均适宜于栽培白阿魏蘑。我省出产的白阿魏蘑具有菇质厚、菇色白的特点，深受客商和广大消费者的欢迎。
