5.发菌：发菌时菌袋最好单个排放，或“井”字形排放，排间距50厘米以上，稍留袋间距，加强蔽阴控温，加大通风以利散温，必要时可向菌袋喷凉水降温，控制袋温不超过35℃。
6.栽培与出菇管理：①码堆栽培。菌袋发满后，表面有黄色水珠及原基出现时可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间留2厘米的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。②林间覆土栽培。割袋1/2，间距5～8厘米，覆土至2/3，留袋口塑筒保湿现蕾。也可平覆，全脱袋，间距要稍大，浇一大水，上覆2～3厘米粒状细土，盖膜保湿，或覆一层麦秆，以保湿、透气，其长出的蘑菇较为干净。菌丝长透培养料时，要注意通风透气，加大空气湿度，适当用散射光照射。再经7～8天，即有小菇蕾出现。此时要加大通风量，每天用成雾率高的喷雾器喷水雾，要勤喷细喷，以免菇和菌袋上积水。遮阳效果不理想时可搭遮阳网或草帘。
出菇时，晚间定期通风，为了保证湿度，应经常喷水，可每天喷3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。蘑菇原基幼期忌冷水，以防菇蕾“感冒”并抽回去，要注意保证水温与环境温度一致。提前做好病虫害的防治工作，一旦发生，应选用不产生药害的低毒农药防治，否则，高温环境，易产生药害。
7.采收：小菇蕾长出后5～7天，尚未大量放射孢子时为采收期。采完一批菇后，要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净，并用小耙子轻耙料面、以刺激新菌丝生长。
