一、摘蕾
1、摘蕾对果实膨大的影响。日本甜柿果实，无论个大还是个小，其果肉细胞大小是基本相同的，不过，个大的柿果细胞数目较多。另外，果肉细胞分裂，自开花到结束，需30天左右，如果上年贮藏营养不足，细胞分裂期限会更短。此外，摘蕾对减少生理落果，促进花芽分化和来年着蕾也是非常重要的。
2、摘蕾的时期：柿树展叶后，摘蕾过早，容易形成畸形果和二次花，加之，花梗较嫩，易被触落。所以，待花期将至，花梗变硬时摘蕾为适期。
3、摘蕾的程度：摘蕾的程度由树势、枝势决定，5片叶以下的细弱果枝，应全部摘蕾。5一10片叶的中庸果枝，可保留1个花蕾。10片叶以上的强壮果枝，保留2个花蕾。
4、摘蕾的方法：位于结果枝中部，向下着生且生长发育良好的花蕾予以保留。反之，位于结果枝基部或梢端，横向着生，发育不良的花蕾需全部摘除。摘蕾时要注意连同花梗－并摘除，摘蕾后，如果“富有”等品种仍然着果过多，可在人工授粉、生理落果结束后进行疏果。
二、人工授粉
1、人工授粉的必然性：以“富有”为主栽品种的柿园，有自身授粉不良的现象，会出现柿果中没有种子，容易导致：⑴生理落果较重。⑵果实变形，不整齐。⑶膨大不良且着色过晚。所以，为了生产个大，色艳，商品性状良好的柿果，必须进行人工授粉。西村早生、伊豆等品种，如授粉不良，则因种子少或无种子，易形成不完全甜柿，所以也需进行人工授粉。
2、花粉的采集：作为授粉品种，就花期，花粉量而言，以禅寺丸、赤柿、正月，最为适宜。雄花－经开放，即于当日中午开始散粉，并很快散尽。由于花粉在蓓蕾期即已成熟，且花粉量最大，所以在花瓣变为黄色，即将开放时，于午前采集最好。将采下的雄花，剥去花瓣，取出花药，摊在光滑的纸上，置于光线良好的场所，经1天的干燥即得花粉。
