药用蛤士蟆为除去内脏的全体和雌蟆的输卵管制成的蛤士蟆油。蛤士蟆的生长期一般为5-7年，作药用的蛤士蟆一般采集三年生的雌蟆，每年9-11月捕捉、加工。注意选捕个体肥大的雌蟆，而雄蟆体形瘦小，腹部较瘦，下部尖，前肢稍大，爪趾旁侧有肉瘤，捕捉时要注意区别。
加工药用蛤士蟆的方法是：捉到雄蟆，用木板打击头部致死，剖腹去内脏洗净，挂起风干或晾干；捉到雌蟆，则用麻绳从口额一个个穿成串，一根5米长的麻绳可串挂100-150只，将蛤士蟆挂在通风的地方吹干阴干，不能晒太阳，雨天和夜晚收回室内，防止受冻受潮，以确保成品质量。晾干后即可剥油。剥油前先用70℃热水将干蟆短暂浸泡，或放入沸水中煮1-2分钟，随即捞出放入麻袋内闷12小时，使干硬的蟆体软化。然后一只只剥油，先将前肢沿左右方向朝上掰开，露出腹部，用利刃剖开，由两腹侧至两肋间去净血筋和卵块，去除其内脏，轻轻取出输卵管，放在通风处晾干即可。
蛤士蟆油形状不规则，呈弯曲重叠的团块，外表为黄白色，显脂肪样光泽，有的也带灰白色薄膜状干皮，手摸有滑腻感，遇水可膨大10-15倍，味甘，嚼之滑润。通常以块大、肥厚、色黄白、不带皮膜、无血筋和卵籽者为上品，蛤士蟆油极易受潮，若要保存一段时间，可装在塑料食品袋内，密封后放入洁净的铅皮箱或能密封容器内，并在容器的口缝处放置生石灰袋，最后再密封，以确保干品不受潮。
雄蛤士蟆和除去蛤士蟆油的雌体干品，也可入药，或出售、或保存以备冬令进补之用。
