在我国，食用蝗虫历史悠久。人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用。一些饭店、宾馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴。对蝗虫深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。目前，蝗虫的巿场需求量每年都在100吨以上，但人工养殖蝗虫产量不足10吨，还有很大的养殖前景，而且蝗虫养殖投入小、产出大，一次性购买种卵，可以长久利用。
昔日人见人恨的害虫，如今成为农民致富的“金虫”，蝗虫的身价堪比大虾，已成了餐桌上、出口食品中的走俏货，农民增收的高端产业。
养殖蝗虫通常有褐色和绿色两种，四五公分长，体态肥壮，个头比平时在农田里见到的要大一些，肉质好，营养价值高。这些蝗虫基本上只吃青草、秸秆，喝露水。“－只蝗虫产卵量60—120粒，成长期50天，菜棚养殖，一年可达三拨儿以上，每年每棚最低产500千克成虫。”
蝗虫的养殖前景
目前，蝗虫销售渠道很多、饭店、烧烤店、超巿等。宾馆将过油的蝗虫冠以“陆地飞虾”、“飞黄腾达”等美名。每千克成虫价格在10元以上。蝗虫在国际巿场销售情况很好，日本、韩国每年都从我国进口数百吨冷冻蝗虫。蝗虫开发、研究、应用前景广阔。目前，蝗虫“产业链”包括销售虫卵、提供养殖技术等。随处可见蝗虫的身影，一些烧烤串吧也新添了油炸蝗虫、烤蝗虫等菜品。
因为蝗虫一直是农业天敌，所以，蝗虫一旦上了农田，那可不得了。养殖起来还有许多的技术问题，必须要做好监管、防范工作，避免蝗虫危害粮食安全。
