鸽子还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”之美称。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽子的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 鸽肉既是名贵的菜肴，又是高级滋补品。由于肉鸽的食疗和药补功效愈来愈凸现，更引起医药学界、营养学界和畜牧业界的高度重视。
为帮助人们更好认识肉鸽的食疗作用，现将常见食疗补方法综述如下：
1、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。鸽子蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃鸽子可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖鸽子，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
2、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖鸽子，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
