脂肪是广泛存在于动、植物体的一类有机化合物。根据其结构不同，可分为真脂护和类脂肪两大类。在实际生产中，饲料中添加脂肪可大量减少猪舍中的粉尘、降低饲料的流动性。
一、脂肪的营养功能
1、脂肪是能量来源的重要原料。脂肪的主要功能是供给动物机体热能。脂肪的能量含量高，与同等重量碳水化合物相比产生的热能相当于2.25克碳水化合物产生的热能。
2、脂肪是构成动物体组织的重要原料。猪体各种器官和组织细胞，如神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液的组成中均含有脂肪，主要为磷脂和固醇等。
3、脂肪是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素，如维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等，均须溶于脂肪后，才能被动物体消化、吸收和利用。
4、脂肪可为仔猪提供必需脂肪酸。构成脂肪的脂肪酸中的十八碳二烯酸、十八碳三烯酸及二十碳四烯酸对仔猪具有重要作用，称为必需脂肪酸。由于仔猪体内不能合成，所以必须由饲料中提供。
二、猪饲料中添加脂肪的作用
仔猪、生长猪饲料中添加脂肪可提高增重，改善饲料转化效率。母猪饲料中添加脂肪可提高仔猪的成活率，改善哺乳母猪的体况。
