饼粕是油料作物的籽实脱油之后留下的副产品。脱油的方法主要有机械压榨法和溶剂浸提法两种。用压榨法生产的叫油饼，而用浸提法生产的称油粕。压榨法脱油效率低，油饼内常残留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸败和氧化。浸提法脱油效率高，粕中残油量少，有的可在1%以下，而蛋白质含量高。
大豆饼粕在所有饼粕类蛋白质饲料中质量最好。粗蛋白质含量为40%~45%，无氮浸出物为27%~33%，粗脂肪为5%左右，粗纤维为6%左右，粗灰分为5%~6%，钙0.20%~0.45，磷0.5%~0.8%。此外，大豆饼粕含赖氨酸2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸0.60%~0.70%，苏氨酸1.70%~1.90%，氨基酸平衡较好。大豆饼粕的适口性很好，消化率也高。
花生饼粕所含的蛋白质与大豆蛋白质不同。其蛋白质氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，但精氨酸和组氨酸含量较高，其中精氨酸含量达5.2%，是所有动植物饲料中最高的，花生饼粕中胡萝卜素、维生素d含量较低，但尼克酸和泛酸含量特别丰富。
花生饼粕易被黄曲霉菌寄生。水分含量在9%以上，温度30℃，即可使黄曲霉菌繁殖，而谷物在相同温度下，含水在14%以上，黄曲霉菌才繁殖。一般要求花生饼粕中黄曲霉毒素不超过50微克/千克，生花生饼粕中也含有抗胰蛋白酶等抗营养因子，适当的加热处理可消除其影响。
棉籽饼粕是棉籽带壳取油后的副产品，因加工条件不同，营养价值相差很大，主要影响因素是棉籽壳是否去掉。脱壳的棉仁饼粕含粗蛋白质40%以上，部分脱壳含粗蛋白质33.8%，未脱壳的棉籽饼粕粗蛋白质含量仅有21.7%。棉籽饼粕的主要特点是赖氨酸不足，精氨酸过高，蛋氨酸含量也低，约为0.4%。棉籽饼粕中含有棉酚，游离棉酚对动物有很大的危害。
