蛋鹅即种鹅，鹅的开产期一般为57月龄，产蛋期8-9个月，所以，饲养管理分非产蛋期与产蛋期两期。下面我们了解一不同阶段的蛋鹅养殖技术。
一、蛋鹅非产蛋期的养殖管理
非产蛋期，在大型鹅是5－8月，在小型鹅是4－7月。母鹅从头年夏秋季开始产蛋，到了今年的3－4月份母鹅身体瘦弱，公鹅配种能力下降。
因此，这时必须控制产蛋，使种鹅换羽，为下次产蛋做准备。
二、蛋鹅产蛋期的养殖管理
在产蛋期除放牧外，每天喂料2－3次，第一次在上午9时，喂早了影响种鹅多吃草。大型鹅每日每头给精料0．25公斤，小型鹅每日每头给精料0.1－0.15公斤。
在不放牧时间内，大量喂用青菜与牧草，每2小时1次。放牧条件较好的，可节省精料。
三、抱窝母鹅养殖管理
母鹅抱窝后就利用它孵蛋，一般孵10－15天（大型鹅孵20天）就要更换母鹅，以免母鹅过瘦使恢复期拖长。这时蛋壳较薄，为此，应更换已孵化15天左右的母鹅，这种母鹅体重较轻不易压破蛋。
大型鹅在孵化期，多数只喂水不喂料。小型鹅在孵化期，每隔1－2天放出喂料。母鹅放出喂料时，要把孵化的蛋翻动一次，再盖上草保温。
母鹅喂料后放入塘中洗澡吃草，上岸后等毛干后放回栏中。天冷下雨时只喂料、饮水，而不洗澡。
天气太热、太冷会影响孵化。天冷，室内生炉子；天热，母鹅站立不肯孵化，可一天饮3－4次清凉井水，或湿棉花盖于鹅头，即感凉快。
四、抱窝完毕母鹅的饲养管理
抱窝完毕的母鹅一般称瘦鹅，先将鹅围起来，不给饲料，只给饮水2－3天，它就会失去抱窝性。
这种鹅应专栏饲养，给以较好的饲料（与产蛋期相同），日喂2次，饲料逐渐增加，并在好草地上放牧。
瘦鹅群内可放人多余的公鹅，等瘦鹅膘情好转后，就会接近公鹅，即应赶入产蛋鹅群内。
五、蛋鹅肉用仔鹅的饲养
肉用仔鹅是指20－90日龄的幼鹅。当仔鹅养到60－70日龄，体重达2公斤左右，并完成了第一次换羽，不留种有一定肥度，就可进行肥育饲养。
（1）圈养饲养法
用高梁秆或麻杆绑成栅栏，每栏容纳13只鹅。饲槽与饮水槽放在栏外，鹅伸出头去采食与饮水。
饲料是以糠麸与多汁饲料为主，经过煮熟或磨细拌成湿料，每天喂3-4次，保证每只鹅吃好吃饱。肥育期30－40天，约增重30%-40%，达2.6-2.8公斤为止。
（2）放牧育肥法
鹅放牧饲养，一般采用分区轮牧，将鹅围在一定范围内，让鹅群就地充分采食。不管在何处放牧，每周补饲0．5－1．0公斤的谷物，以利于肉鹅增重积脂。
