蟹种培育阶段水质要求做到“肥、活、嫩、爽”，具体达到：溶解氧5毫克／升以上，ph值7－8、透明度30－40厘米，氨氮0.1毫克／升以下。因此，要采取以下管理方法：
1、注换新水
由于前期施肥，培育活饵料，池水较浓，一期仔蟹以后，改投人工饲料，不需要较肥的水质，因此必须及时注换新水来进行调节。
前期一般5天左右加水一次，每次提高3－5厘米，每隔7－10天换水一次，换水量25%左右。
进入6月份以后，气温升高，水位应逐渐加深，7月份以后，保持水位1.2－1.5米。
2、施用生石灰
除坚持注换新水外，还要不定期地施用生石灰调节水质。
一般一个月左右（视水体肥度而定），施用生石灰一次，亩用量10千克（1米水深），化水全池泼浇，施用时应避开幼蟹蜕壳期。
3、施用光合细菌、em原露等微生物制剂
光合细菌(psb)、em原露等微生物制剂能转化吸收水体中的氨、氮、硫化氢等有害物质，降低水体肥度，从而达到调节水质的目的。
水质较肥的塘口10天至半个月施用1次，用量为每亩2-3千克（psb或em原露），水质清瘦的塘口，一月施用一次即可。
施用微生物制剂时，不可同时施用消毒剂如漂白粉、生石灰等，以免降低效果。
