娃娃鱼怎么杀怎么清洗、怎么吃?(2)

2、荷兰豆清炒娃娃鱼球

【材料】荷兰豆，娃娃鱼球，胡萝卜花，上汤，生粉，盐，糖，料酒，姜，葱。

【做法】娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，时间是30秒，捞起控干油份，荷兰豆先氽水捞起，起锅爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。

3、荷叶蒸娃娃鱼

【材料】娃娃鱼片，陈皮丝，姜丝，红枣丝，葱花，生粉，盐。

【做法】将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝，将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上，将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

4、娃娃鱼生滚粥

【材料】娃娃鱼，大米，珧柱，生粉，盐，红枣丝，葱丝。

【做法】把大米和珧柱放到火沙锅里，加足量的水，大火煮沸10分钟后以中火煲，将珧柱捞起撕成丝，制作成珧柱粥，将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀，放到热的珧柱粥中煮沸3分钟，再加入红枣丝和盐，最后洒上葱丝装饰即可食用。