1．捕捞
(1)手抄网捕捉法。
(2)干田捕捉法。
(3)笼捕法。专门用于捕捉泥鳅的工具为须笼，可适用于各种水体内捕捞。
(4)灯光照捕法。泥鳅一般上半夜睡眠，下半夜活动，所以上半夜可用手电筒等光源照捕。
2．暂养
暂养目的：
(1)排除体内残物及类便，提高运输成活率。
(2)去掉泥鳅的泥腥味，提高其食用价值。
(3)将捕获到的分散零星泥鳅集中，便于批量销售或运输。
暂养方法：
(1)网箱暂养。将泥鳅鱼装入筛绢网制的网箱中，并置网箱于水中，这种方法便于出货、看样等。
(2)水泥池暂养。水泥池需装备排污、增氧、流水等设施，暂养密度—般为5千克／平方米-6千克／平方米，暂养时要特别注意挽水。
(3)鱼篓暂养。当鱼篓放入水中时，要有1/3露出水面，以保证泥鳅可以吞吸空气进行肠呼吸。
3．运输
(1)尼龙袋充氧运输。适用于长距离运输。特别适合鳅苗种的长距离运输，一般无需中途换水。
(2)桶运法。适于运输时间在10小时以内的运输鳅种或成鳅。
(3)铁皮箱运输。运输途中，每隔5-6小时交换部分水量。
(4)干法运输。水温在15℃左右，运输时间在2-3小时之内，运输时用水草包住泥鳅或在泥鳅表面泼些水，使其皮保持湿润，再置于容器中，可作近程运输。
(5)降温运输。适用于气温较高，距离较长的运输。方法为在箱的最上1层放置冰块，下面3层放泥鳅，每层放养量10千克。冰块溶化后，即从上层流到下层，起到降温保温的效果。20小时内运输成活率可达90%。
