现代医学研究认为，大葱能刺激汗腺，有发汗解表的作用，并有促进消化液分泌的健胃功效。此外，还有较强的杀菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季肠道疾病流行的时候，吃些葱有防治作用。平时嚼食一棵葱，就足以杀死口腔中的病菌。
葱常作调味品，炒菜作馅时加葱可去腥气，增香味。表虚多汗者不宜用。狐臭患者忌食用。
2．食疗方
①治疗风寒感冒。葱白4-5根，淡豆豉20克，生姜50克，水煎趁热服。或取葱(连根须)50克，生姜5克，细盐适量，加水熬汤，趁温服。
②治疗产后血晕。取糯米、细盐煮粥，快熟时，加入约30克葱段，喝粥。
③治疗消化不良。取葱白40根，捣烂，调入红糖200克，隔水蒸熟，每服20克，日服3次，连服7天。
④治疗关节冷痛。取葱、生姜各500克，共捣烂，加炒熟大茴香粉10克，混匀，敷患处。
⑤治疗痢疾。取葱白30克切细，同100克粳米煮粥，每日3次食完，3天为一疗程。
⑥治疗性冷淡。每日吃1碗葱花蛋汤。
⑦治疗小便不下。取葱白2000克，切碎，分成两份。热炒，用布裹熨脐下，冷时更换，有时可起到比用导尿管导尿更好的效果。
⑧预防流感。葱白10克，水煎，连服3天。或取葱、大蒜适量，醋少许，共熬汤，加细盐，趁温喝汤，每次约200毫升，日服2-3次。
