香椿又名香椿树、春花等。香椿的嫩叶，幼芽营养丰富，香味浓郁，可作蔬菜用。
1．香椿栽培－采种
香椿多用种子繁殖，采好种是香椿栽培的关键。选择生长健壮的15－20年生的母树，待蒴果由绿变黄褐色时进行采种，若采种过晚，种子易散落，难以采到。采种后晾晒数天，取出种子，去杂，收藏。
2．香椿栽培－育苗
育苗地宜选在土壤月巴沃，排水良好，地下水位较低的地方。种子要选用本地或临近地区的，南方香椿不耐寒，不宜调种到北方种植。播种期一般在3—4月间。播种前用60—65度温水浸种15—24小时，再用清水泡5—10小时，捞出种子沥去水后摊放在两层塑料薄膜之间，置于阳光下，经1天左右种子即可萌发，此时即可播种。
多用条播，行距25厘米左右，每亩播种量2．5—4公斤。幼苗初期生长缓慢，要注意中耕除草。待苗高达10厘米左右时，进行间苗，株距15—20厘米。7—8月间生长加快，当年可长到l米左右。
3．香椿栽培－栽后管理
香椿栽后，应及时进行除草，松土、迫肥及灌水。香椿芽萌动后，摘去顶芽，抑制高长，促使多萌侧芽。新栽香椿，当年一般不宜采芽，以强壮树势。但可根据生长情况分次打顶芽，以促使侧芽萌动。第二年春天即可采芽，每次不应把所有的芽都来去，要分批采摘。
采芽时应采用留弱采强、留低采高、留四周采中间的方法，这样有利于强壮树势，稳定产量。采芽后应浇水，并酌施少量有机肥。
4．香椿栽培－病虫害防治
香椿病虫害主要有白粉病等。香椿白粉病主要为害叶片，在叶片背面产生许多白色粉状物，即病菌的分生孢子。该病发生严重时，白粉扩展至全叶，使叶片逐渐萎缩干枯。
香椿白粉病的防治：在发病初期，每半月喷1次0．2—0．3度石硫合剂，也可用50％多菌灵可湿性粉800倍液防治。
