甘蓝又名高丽菜、包菜、圆白菜、洋白菜、球白菜，属十字花科。甘蓝营养丰富，含维生素a、维生素c及维生素b，有抗癌作用，是餐桌上的家常菜。我国南北各地普遍栽培，属半耐寒性蔬菜，生育适温为18-25℃，一般在15℃以下时，生长速度缓慢，平均温度超过30℃时，结球不良或不结球；属长日照植物，喜强光；适宜ph值5.5-6.5，湿润、土层深厚、富含有机质、保水力强的沙壤土；早期氮消耗较大，莲座期达到高峰。
甘蓝不同时期播种选择不同的育苗地块，苗床耕地，耙平，均匀洒一层过磷酸钙，再盖一层2-3厘米厚的粗火粪土，浇透水后在上面播种。每亩地用种25-30克。播种不可太密，然后在表面盖一层细的火粪土。插拱形棚架，两头架低些，盖塑料薄膜密封。当苗出土时，仅将两头的膜开小口白天揭开，晚上盖上。注意保持不失水分，如果发现苗床干旱可补充少量的水。
育苗期间注意防止冻害、烫伤、徒长、缺肥和病害。当早春育苗时温度较低，苗床选择在避风处，双层薄膜并加盖树枝覆盖层保温，防止苗冻伤；夏季育苗温度较高，苗床选择在遮阴处，一层薄膜上加盖遮阳网降温，防止高温高湿薄膜密封汽化熏苗伤苗；当密度太大，水分太多，光照不足时植株易徒长形成高脚苗，高脚苗抗性差，加强管理防止徒长；甘蓝育苗时间较长，在低温、干燥和缺肥的情况下极易引起苗黄化、弱株、老化、僵化苗，适当浇沼气粪水补充养分，防止脱肥；及时松土增强土壤透气性，以利根系发育。
苗期加强管理，防止病虫害如猝倒病、立枯病及小菜蛾等危害。定植前一周揭开所有覆盖物炼苗，进行耐低温或高温、干旱锻炼，苗龄30-40天，当植株长到4-5片真叶时定植到大田。
