黄瓜有苦味是果实中有苦味素所致。一般黄瓜果实近果柄处多少都有点苦味，但苦味素积累多了整个瓜条都有苦味。下面我们了解一下黄瓜苦是什么原因造成的，怎样预防黄瓜产生苦味瓜。
1、黄瓜苦是什么原因造成的
黄瓜瓜条苦味的有无及轻重与品种遗传性有关。同一品种瓜条的苦味有无及轻重与栽培条件、秧体状况等均有关系。但黄瓜苦味瓜出现主要是由栽培因素引起。
大棚温度低，水分又控制过狠，土壤干旱，在低温下以及伤根过重吸水困难，往往会形在瓜苦。因此，植株吸水状况是苦味有无及轻重的主要影响因素。
另外，偏施重施氮肥，磷、钾肥不足，瓜条中易形成和积累苦味素，温度过高、日照不足和植株衰弱等苦味素也易形成并积累，并显苦味。
2、怎样预防黄瓜产生苦味瓜
采取以下措施，力争达到黄瓜秧营养生长与生殖生长，地上部与地下部生长平衡，一般就不产生苦味瓜。
1、黄瓜育苗初期口尝幼苗子叶，如果有苦味，证明误选用了有苦味的品种，应重新育苗，但这种情况极少见。
2、防治黄瓜味苦，主要应从栽培入手预防苦瓜的产生。实施护根育苗，防止定植散坨伤根，大棚内裸地栽培者，铲地时要防止伤根过重。最好是地膜覆盖栽培，提温保水，生育前期容易达到促根壮秧的栽培目标。坐住瓜后及时灌溉，追施氮、磷、钾全肥（复合肥）。
3、注意大棚温度管理，避免温差过大，最好夜间不低于13℃，白天不高于30℃，尤其大、中棚昼夜温差大，尽量强化夜间保温，白天适当通风降温。
