人参的功效与作用主要体现在三个方面：补气、固脱与生津。下面就人参的主要功效与医疗、食用作用与大家分享如下：
1、人参大补元气、补脾益肺的功效
人参为补气药之首，药力强而猛，多为急救所用，有利于大补元气，适用于因大汗、大失血、重病或久病等所致的脉搏微弱、气虚神衰等症状。
人参还可补益脾肺之气，善浩肺气不足所致的胸闷气短、低声少言、自汗及脾气不足引起的全身乏力、精神倦怠等症。
本品常与茯苓搭配同食，在补元气的同时也能安定神志：若与莲子搭配同食，则可增强助眠功效。
2、人参摄血固脱的功效
人参可补气固脱、摄血生血，适用于因失血过多以及血虚引起的面色苍白、指甲淡白、月经量少、闭经等症。
大病初愈者、体弱多病者、以及大出血者等均可用人参来进补，体力与精力会恢复得更快。
3、人参有生津止泻的作用
中医认为，气能生津。故人参补气时亦可生津，对教师、运动员、声乐家等易耗气伤津的人群而言可作为日常保健品，也可用于治疗糖尿病等症。
4、选购、存储人参需注意事项
人参包括生晒参、红参、野山参等，不论哪种人参，都具有一致的选购和储存标准。
◎选购：以条粗、质硬、完整者为佳。若闻之有淡臭味，食之有豆腥味，则多为野豇豆制成的仿品若质坚，但易折断，断面较平坦，有层环或放射状裂缝，则多为山莴苣制成的仿品。
◎储存：人参易受潮返糖、易遭虫蛀，故最好置于干燥且阴凉处密封保存。