莲藕排骨汤的做法二
【材料】排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
【做法】①排骨洗净，砍成3厘米长的节。②刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。③生姜洗净切成两半。④锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。⑤炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。⑥把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
【技巧】在炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
莲藕排骨汤的做法三
【材料】排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞，料酒，盐，味精，酱油。
【做法】①把4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟。②加入排骨，姜片继续煮60分钟。③加海带结，所有调味料煮10分钟。④放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
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