橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感，三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧。
然而，香港饮食名家蔡澜日前在香港某周刊上发文指出：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的寄生虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”那芥末到底能不能杀死三文鱼寄生虫呢？
1、三文鱼的营养成分
每100克三文鱼的营养成分含量为能量139千卡，蛋白质17.2克，脂肪7.8克，叶酸4.8微克，胆固醇68毫克，维生素a45微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.18毫克，烟酸4.4毫克，维生素e0.78毫克，钙13毫克，磷154毫克，钾361毫克，钠63.3毫克，镁36毫克，铁0.3毫克，锌1.11毫克，硒29.47微克，铜0.03毫克，锰0.02毫克。
2、芥末不能杀死三文鱼寄生虫
橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感，三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧。
然而，香港饮食名家蔡澜日前在香港某周刊上发文指出：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”此言一出，激起网上议论纷纷。
但这丝毫没有动摇“三文鱼控”们的想法。不少年轻人一直认为，三文鱼是深海鱼，而深海鱼是寄生虫的禁区，吃三文鱼刺身没有问题。
即使有寄生虫，只要多蘸点绿芥末吃就不会感染，究竟生吃深海三文鱼会不会感染寄生虫?下面请专家为我们接着往下看吧！
3、大西洋三文鱼才是深海鱼
据报道，根据生活海域，三文鱼可分为两大类：太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之间回溯的鱼，因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼，含菌与虫较多。
而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程，一般在深海养殖，因此比较适合做鱼生。
